إنه عيد فصح غير اعتيادي. إنها فترة صعبة وبسبب فيروس كورونا، الناس في الحجر الصحي المنزلي.
خلال هذه الفترة، التغذية السليمة هي أساسية للصحة، وهي ضرورية خاصة في الفترة التي يكون فيها الجهاز المناعي بحاجة للمقاومة والدفاع.
كتبت في مدونتي مقال عن “الكورونا فيروس والغذاء“، وأود تشجيعكم على قراءته.
الوصفة التي أتشاركها معكم اليوم : “توريخاس” حلوى تقليدية لعيد الفصح في اسبانيا. هي طبق حلو المذاق، لكن لصنع نسخة صحية أكثر للتوريخاس، لا أضيف كمية كبيرة من السكر. كذلك هي تقلى في زيت الزيتون عادةً، لكن كي تكون خفيفة وصحية، أطهوها في الفرن.
لتحضيرها استعملت خبز العجين المخمر العضوي. يوجد في اسبانيا نوع من الخبز الخاص لهذه الوصفة، لكن يمكنكم استخدام أي نوع من الخبز المتوفر لديكم من اليوم السابق. من المستحسن أن يكون أصبح قاسياً لأنها ستنقع في الحليب.
يمكنكم ايجاد في مدونتي غيرها من الوصفات الخاصة لعيد الفصح، مثل وصفة “المعمول النباتي الخالي من المشتقات الحيوانية” وهي وصفة خاصة لمناسبة عيد الفصح في لبنان؛ وكذلك” الامباناداس النباتية” و”الكوكاروا: هي امباناداس لعيد الفصح في مايوركا” وهما وصفتان خاصتان بعيد الفصح في جزيرة مايوركا.
إذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة المتوسطية الخالية من المشتقات الحيوانية لل”توريخاس” حلوى الفصح الاسباني”، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 6 شرائح سميكة من الخبز (من الأفضل أن يكون من اليوم السابق)
- 3 ملاعق كبيرة من سكر القصب البني
- ½ ليتر (2 كوب) حليب خالي من الدسم (إذا كان لديكم حساسية للاكتوز يمكنكم استبداله بالحليب النباتي المفضل لديكم)
- 2 عود قرفة
- برش حامض عضوي (الانتباه بعدم برش القشرة البيضاء تحت قشرة الحامض لأنها ذات مذاق مر)
- 2 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة من سكر القصب البني
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة
- في نضع في وعاء الحليب، 3 ملاعق السكر، 2 عود القرفة، وبرش الحامض العضوي. نتركها تغلي ثم نطفئ النار. نترك الحليب المنقوع هكذا يسخن. (يمكنك تركه لمدة ساعة تقريباً).
- نخفق البيض في وعاء آخر.
- نصب الحليب المنقوع في وعاء مجوف، ونغمس كل شريحة خبز في الحليب. لا نتركه مطولاً في الحليب، وإلا يتفتت الخبز. نصفي الخبز من الحليب ونضيفه الى البيض المخفوق. ونصنع هكذا لكل شريحة من الخبز.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 175˚م (350˚Ϝ). نضع شرائح التوريخاس في صينية خاصة بالفرن. ونخبزها في وسط الفرن لمدة10 دقائق على حرارة175˚م(350˚Ϝ). بعد هذه الدقائق العشر، نقلب كل شريحة من التوريخاس ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون.
- عندما تصبح ذهبية، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
- في وعاء مجوف، نضيف 2ملعقة سكر وملعقة القرفة الناعمة. نخلطها جيداً ونرشّها فوق شرائح التوريخاس الناضجة.
