كل الدول الأعضاء في الأمم المتحدة تبَنّوا عام 2015 برنامج التنمية المستدامة لخطة 2030.
يوجد ضمن برنامج 2030 سبعة عشرة هدفاً للتنمية المستدامة (ODD). هذه (ODD) تشكل نداء عاجل للعمل لكل دول أعضاء الأمم المتحدة في شراكة عالمية. يعترفون أن القضاء على الفقر والحرمان وغيرها، يجب أن تسير جنباً الى جنب مع استراتيجيات تحسّن الصحة والتربية، تخفف من عدم المساواة وتحفّز النمو الاقتصادي، مع محاربة التغيير المناخي والمحافظة على المحيطات والغابات.
الذين منكم يتابعون بانتظام مدونتي يعلمون سابقاً أنه في تشرين الثاني 2019 ، المجلس الاوروبي للمعلومات والتغذية (EUFIC)،EIT Food وجامعة READING قد دعوني كمؤثر رئيسي في التغذية والصحة من الاتحاد االاوروبي الى “FOOD & Health Forum:Nutrition et santé personnalisées” في لندن .
“EUFIC” ترغب في تشجيع الناس لاعتماد نمط حياة صحي ومستدام، لذلك تقترح معلومات يمكن الوصول اليها بالإعتماد على البحث العلمي في التغذية والصحة.
يسعدني أن أكون مدّعوة من جديد من قبل EUFIC ، EIT FOOD وجامعة READING كسفيرة للEIT Food الى حدثٍ يدعى “Eating the Gap” في بروكسيل في 24 حزيران المقبل لمسابقة في الطبخ مستوحاة من مواضيع الاستدامة والذوق، برفقة كبار الطهاة وغيرهم من المؤثرين، لاكتشاف الى أي حدٍ التغذية الصحية والمستدامة هي في متناولنا وللتحفيز على ضرورة تغيير النظام الغذائي وعاداتنا.
الحمية المتوسطية هي من أكثرالأنظمة الصحية الغذائية في العالم وتركز رئيسياً على تناول الأطعمة ذات المصدر النباتي. كما يمكنكم أن تلاحظوا أدناه في مخطط المعلومات للEIT Food، الذي يظهر أن اتباع نظام غذائي متوسطي يمكن أن يخفف من انبعاث غازات الدفيئة (GES) بنسبة 72%! مما يعني ان اتباع الحمية المتوسطية هو جيد للصحة ولكوكب الأرض معاً.
ولمتابعة تشجيعكم لتحضير الطعام في المنزل بوصفات صحية من الحمية المتوسطية، أترك لكم وصفة أخرى نباتية خالية من المنتجات الحيوانية من الحمية المتوسطية شهية ومغذية:”الأرز اللبناني بالشعيرية”.
نقدم عادةً في المنزل الأرز اللبناني بالشعيرية مع الخضار الطازجة المطبوخة والبصل الأخضر والزعتر والخيار اللبناني. اتباع الحمية المتوسطية يساعدكم على تناول 5 حصص من الفاكهة والخضار في اليوم بدون حتى أن تشعروا بذلك!
إذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 1 كوب من الأرز الطويل
- 1½ كوب ماء ساخن
- ½ كوب شعيرية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الذوق
- لوز أو صنوبر (للراغبين)
- غسل الأرز جيداً لإزالة النشاء الزائد وتصفيته من الماء.
- نغلي الماء في طنجرة.
- في طنجرة أخرى نسخن الزيت ونضيف الشعيرية ونحركها باستمرار حتى تشقر جيداً دون أن تحترق. نضيف الأرز ونحركهم جميعاً حتى يختلط الأرز مع الزيت.
- نضيف الماء الساخن الى الأرز والشعيرية والملح ونتركها تنضج على نار خفيفة مغطاة بالغطاء لمدة 15 دقيقة حتى ينشف الماء. مدة الطبخ تختلف حسب نوعية الأرز التي تستخدموها. نصيحتي اتباع التعليمات الموجودة على علبة الغلاف. عند انتهاء الطهو، نطفئ النار ونقدمه ساخناً.
- للراغبين يمكنكم تحميص اللوز أو الصنوبر في مقلاة مع قليل من الزيت وإضافتها الى الأرز بالشعيرية.
