أحب الحساء! أحبه ساخناً، بارداً، خفيفاً، كثيفاً… الإختيارات متعددة وجميعها خفيفة وصحية! ولكي أعطي حسائي نكهة وطعم ألذ أستعمل مرق الخضار بدل الماء وهكذا أجعلها أكثر كثافة (سماكة) وألذ طعماً بإضافة مرق الخضار بدل الماء.
هذا المرق سيكون أساساً لكل أنواع الحساء التي أحضرها لأسباب متعددة و كثيرة: أنه ذو نكهة فريدة؛ ليس قويا” فلا يطغى على نكهة بقية المكونات؛ ذو لون فاتح صافي؛ مكوناته سهلة ومتوفرة في جميع الفصول.
نصيحتي لهذا المرق أن لا نضيف الملح عند تحضيره. بالنسبة لي الأفضل إضافة الملح على المرق عند عمل الرز أو الحساء.|
مرق الخضار
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Serves: 1 ليتر=2 مكيال
Ingredients
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الصافي.
- ½ بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 حبات كراث مقطعة شرائح.
- 1 حبة بطاطا.
- 3 حبات جزر مقطعة شرائح.
- 4 أوراق من البقدونس أو باقة صغيرة.
- 1 ورقة غار .
- 1½ ليتر أو 3 مكيال من الماء.
Instructions
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما هو مدون في الأعلى.
- في مقلاة كبيرة نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم والكراث المقطع ونتركها على نار هادئة مع تحريكها لمدة دقيقتين.
- نضيف البطاطا، الجزر، البقدونس ورق الغار ونحركها جميعاً لمدة 5 دقائق حتى تحمر قليلاً.
- عندها نضيف الماء، ونرفع الحرارة حتى يبدأ الغليان ،بعدها نخفف النار و نتركها تغلي مدة 40 دقيقة مع إزالة الرغوة التي تتكون على السطح بواسطة الملعقة.
