هل تذكرون وصفتي للعجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون الصافي؟
متأكدة أنكم تذكرونها تماماً لأنها العجينة التي استعملتموها لصنع عدة وصفات:”فطائر بالسبانخ”، “منقوشة بالزعتر”، “أعواد الخبز بحبوب الشيا و زيت الزيتون”، “بيتزا مارغريتا”، “الكوكا دي ترامبو”…
وكما يمكن أن تتخيلوا، سنستعمل هذه العجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون الصافي لصنع عدة وصفات متوسطية شهية. طبعاً، لهذا أدعوها العجينة المتعددة الاستعمال!
الاسبوع الماضي، تشاركت معكم وصفة “بيستو مانشيغو“، طبق نباتي من منطقة “كاستييا لا مانشا” (اسبانيا). و كما ذكرت لكم، هو مثالي لحشوة الفطائر الاسبانية (Empanadas, empanadillas espagnoles).
لتحضير وصفة اليوم: الفطائر الاسبانية: “Empanadas espagnoles: empanadillas de Pisto” كما نسميها في اسبانيا – سنستعمل وصفتي للعجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون وكذلك وصفتي للبيستو مانشيغو.
هذه الفطائر هي مقبلات نباتية مثالية للاستهلاك في الوجبات المنزلية أو لاصطحابها معنا، بالإضافة الى أنها خفيفة جداً فهي غير مقلية بل مخبوزة بالفرن.
إذا جربتم هذه الوصفة المتوسطية الصحية و اللذيذة، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوّتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 300 غ طحين (½ 2 كباية )
- 75 مل (2,7 اونصة سائل) من زيت الزيتون الصافي
- 150 مل (5,4 اونصة سائل) من الماء الفاتر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز الناشف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الصافي البكر
- 1 حص ثوم مقشر و مفروم ناعماً
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً
- ½ فليفلة حمراء منزوغة البذور ومقطعة الى مربعات صغيرة
- ½ فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة الى مربعات صغيرة
- ½ كوسا مقطعة الى مربعات صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمرالاسباني (Pimentόn de la Vera)
- 3حبات بندورة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى مربعات صغيرة
- ½ ملعقة كبيرة ملح خش (أو حسب الذوق)
- 1 بيضة مسلوقة
- 1 بيضة مخفوقة (لدهن الفطائر قبل خبزها)
- نحضر العجينة حسب التعليمات الموجودة في وصفة العجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون.
- بعد أن نمد العجينة جيداً، وبواسطة دائرة للحلويات (قطرها 15سم = 6 بونصات) نقطع العجينة الى دوائر صغيرة. هكذا تكون جاهزة لحشوها بالبيستو مانشيغو.
- فيما نترك العحينة لترتفع، نحضر البيستو حسب التعليمات المشار اليها في وصفة البيستو مانشيغو، مع الانتباه لعدم إضافة البطاطا.
- عندما ننتهي من تحضير البيستو، نصفيه جيداً بمصفاة ناعمة حتى نسحب أكبر كمية ممكنة من السائل.
- نقطع بياض البيضة المسلوقة الى قطع صغيرة ونضيفها الى حشوة البيستو.
- نسخن الفرن الى175 °م (350°Ϝ).
- لحشو دوائر العجين، نضع في وسط الدائرة ملعقتين صغيرتين من حشوة البيستو مع الانتباه أن تبقى الجوانب نظيفة .
- نخفق البيضة، وندهن جوانب العجينة بالماء أو بالبيض المخفوق. نطوي الدوائر ونغلقها تماماً مع الضغط بواسطة الاصابع قليلاً. وبواسطة شوكة نضغط بشدة على الجوانب للتأكد من أنها مغلقة. ندهن الفطائر بالبيض المخفوق حتى تشقرعندما نخبزها بالفرن.
- نضعها في وسط الفرن لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تشّقرالعجينة على حرارة 175°م(350°Ϝ).
- نسحبها عندئذٍ من الفرن ونقدمها ساخنة، دافئة أو باردة.
