نهار الجمعة الماضي كان اليوم العالمي للبطاطا في ايرلندا “National Potato Day” . اقتراحاتي لهذا النهار كانت وصفتي المتوسطية لسلطة البطاطا ووصفتي للعجة الاسبانية. هاتان الوصفتان تحتويان البطاطا وهي بلا دهون ومصدر جيد للألياف، البروتين، البوتاسيوم والفيتامين C.
الوصفة التي أتشاركها معكم اليوم هي سلطة نباتية روسية، تحتوي البطاطا أيضاً كمكوّن رئيسي. أعتبر هذه السلطة كمزيج روسي متوسطي لأنه رغم أن مصدرها روسيا، إلا أن هذا الطبق نموذجي في اسبانيا، ومعروف باسم أنسالاديا روسا”Ensaladilla Rusa”، وهو يقدم غالباً كمقبل لذيذ يمكن أن تجده بسهولة في الحانات التي تقدم المقبلات في وطني. بالتأكيد في اسبانيا نضيف لمسة متوسطية لهذه السلطة بإضافة المايونيز بزيت الزيتون.
في البيت، نحب كثيراً هذه السلطة النباتية، وأحضّرها عادةً مرةً في الاسبوع، كطبق رئيسي أو كطبق مكمل ومرافق.
هذه الوصفة المتوسطية صحية جداً، وتحتوي بالإضافة الى البطاطا عدد كبير من الخضار المتنوعة و مكونات مغذية: الجزر، البازيلا، الفليفلة، الزيتون والبيض. إن وصفتي لهذه السلطة خفيفة جداً لأني أضيف 3 ملاعق فقط من المايونيز بزيت الزيتون. أعتبر أن هذه الكمية من المايونيز كافية تماماً لجعل هذه السلطة شهية وتبقى خفيفة، يمكنكم زيادة هذه الكمية إذا كنتم تحبون كثيراً المايونيز.
إذا جربتم هذه الوصفة البسيطة، الصحية والمغذية من السلطة النباتية، شكراً إذا تركتم تعليقاً و صّوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 5 حبات كبيرة بطاطا مقشرة ومقطعة الى مربعات صغيرة
- 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة الى مربعات صغيرة
- 300غ (½1 كوب) من حبوب البازيلا
- 1 حبة من الفليفلة الحمراء المنزوعة البذور والمقطعة الى مربعات صغيرة
- 100غ (½ كوب)من الزيتون الأخضر بدون بذر ومقطع (من الأفضل أن يكون من نوع مانزانيلا)
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز عضوي بزيت الزيتون
- 2 حبة فليفلة البيكييو (نوع من الفليفلة الاسبانية) مقطعة الى شرائح (هذا المكّون اختياري)
- 4 بيضات
- 1ملعقة ملح صغيرة
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- لسلق لبطاطا والجزر نضعها في وعاء مع ماء بارد وملح ونغليهم لمدة 10-15 دقيقة حتى النضج مع الانتباه لعدم زيادة الاستواء. نضيف البازيلا 3 دقائق قبل ان نطفئ النار ونتركهم لينضجوا 3دقائق مع بعض، نطفئ النار ونصفيهم.
- فيما تنضج البطاطا والجزر، نضع البيض في الماء البارد ونغليهم لمدة 7 دقائق تقريباً ثم نقشّر البيض ونقطعهم الى دوائر.
- في وعاء كبير نضيف البطاطا والجزرو البازيلا ومربعات الفليفلة، الزيتون المقطع و3 ملاعق كبيرة من المايونيز العضوي بزيت الزيتون. نخلط الجميع ونقدمها ساخنة أو باردة. نزينها بدوائر البيض المسلوق و بعض شرائح فليفلة البيكييو.
إنها مثالية إذا رافقناها ببعض قطع خبز الريف.
