أمضيت اسبوعاً رائعاً في جزيرة مايوركا (في اسبانيا) مع عائلتي. الشمس، الشاطئ، الطعام الصحي والعضوي، ابتسامة ابن أخي… ذكريات صيف جميلة مع أقربائي!
حتى أننا قد حضّرنا الخبز مع الأولاد. كان ظريفاً جداً رؤية ابن أخي (ذو السنتين) وابنة عمي الصغيرة (8 سنوات) يتسلّون باللعب بالطحين. و كما يمكنكم أن تتخيلوا الطحين في كل مكان! لكننا أمضينا وقتاً مسلياً جداً.
إن وصفة الخبز الأبيض التي سأتشاركها معكم هي وصفة سهلة جداً و بسيطة من وصفات عائلتي. كانت جدتي تحضّرها سابقاً و ما زالت عماتي يتابعنا هذا التقليد. إحدى عماتي ما زالت تحضّر الخبز في فرن الحطب، على الطريقة القديمة، إنه فعلاً لذيذ!
هذا الخبز الشهي صنع المنزل هو طرّي من الداخل و محمّص من الخارج. إنه خبز مثالي لتحضير المقبلات “Tapa” مثل “Pan con tomate- pain aux tomates-Espagnol” بان كون تومات-الخبز بالطماطم – الاسباني أو التوست بالبيض المخفوق مع البطاطا وفليفلة البيكييو(piquillo) الاسبانية أو بينتكسو العجة الاسبانية… أو ببساطة لتذوّقه محمّصاً مع قليل من زيت الزيتون الصافي كوجبة صباحية متوسطية صحية و شهية.
إذا جرّبتم هذه الوصفة من الخبز، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوّتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 500غ (4 كوب) من الطحين العضوي
- 400ml مل (1 ¾ كوب) من الماء الفاتر
- 2 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز الجافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- في وعاء كبير نخلط الطحين والملح والخميرة. نصنع فجوة صغيرة في الوسط و نضيف الماء الفاتر. بواسطة ملعقة مسطحة نخلط الطحين و السائل. نعجنه باليد جيداً وندعكه حتى تصبح عجينة متماسكة. ثم نضعها على مسطح مرشوش بالطحين وندعكها جيداً حتى تصبح عجينة ملسة غير لاصقة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش للمطبخ و نتركها ترتاح في مكان دافئ في المنزل مدة 15 دقيقة حتى يصبح حجمها مرتين أكبر.
- نقسم العجينة الى قسمين و نعطيها شكل الكرة. في وعاء للفرن مغطى بورق الطبخ، نضع كرّتي العجين و نغطيها مجدداً بقطعة قماش للمطبخ ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200⁰م (400⁰Ϝ).
- بواسطة سكين نقص العجين بضع قصات بجهة معينة ثم نقصها بشكل زاوية قائمة.
- نخبز بالفرن لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 200⁰م (400⁰Ϝ)، حتى يشقرّ الخبز.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
وقت التحضير هو 25 دقيقة، منها 5 دقائق فقط عمل يدوي، أما 20 دقيقة الباقية فهي الوقت اللازم لارتفاع العجين.
